大豆麺の九州まーめんはグルテンやでんぷんを含まないため、小麦の麺とは少しだけ「茹で方」が違います。
無添加タイプ・細麺タイプ共に、基本的な茹で方は同じ。茹で不足にならないように、おいしく茹でるポイントをご紹介します。
＜基本の茹で方＞
▼まずは、動画でチェック！
【1】水を沸騰させ、火を弱める。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、小さな気泡が出る程度の火加減を維持。
●グツグツ・グラグラの沸騰状態はNG
グツグツ・ボコボコと大きな気泡が立つほど沸騰させたまま茹でると、麺が硬くなったり千切れたりする原因に。小さな気泡がぷくぷくと出るくらいの火加減で茹でましょう。
【2】かき混ぜず、静かにじっくり茹でる。
麺をほぐすのは、お湯に入れてしばらくしてから。
ほぐした後は、麺になるべく触らずコトコトじっくりと茹でましょう。パスタのように強くかき混ぜると、麺が千切れる原因になります。
●塩は入れない！
大豆麺は、塩分が入ると麺が硬くなるので、塩は入れずに茹でてください。
（※ただし、無添加タイプに限って、食用重曹を入れて茹でるときは、塩を入れてもOK！重曹小さじ１：塩小さじ１の割合で入れて茹で時間も短めに調整してください）
【3】茹で時間（目安）
・無添加タイプ：10〜14分
・細麺タイプ：3〜5分
※大豆麺は、原料大豆の収穫時期や製造時期により、麺の太さ等に個体差があります。上記の時間を目安に、お好みの硬さになるまで調整してください。
【4】ツルッと柔らかくなったら、茹であがり！
美味しく茹であがった状態は、麺中央の凹みがなくなり、色が白っぽくなります。ぎしっとしたゴムのような食感がなくなれば完了！
麺中央の凹みや側面のギザギザが強い状態は、まだまだ「茹で不足」の証拠です。ツルッと白くなるまで、もうちょっと茹でてください。
※柔らかくなりすぎると麺が千切れやすくなります
＜電子レンジで簡単調理＞
九州まーめんは電子レンジでも調理可能です。目を離して手軽に調理できるので、忙しい時におすすめです。
【1】深めの耐熱容器を準備
沸騰したお湯が溢れないように、深めの耐熱容器（タッパーなど）をご用意ください。
※市販のパスタ調理専用タッパーは、麺のサイズが合わなかったり、お湯が吹きこぼれたりすることがあります。
【2】麺と水を入れて、チンするだけ！
耐熱容器に、乾麺が浸かる程度の水（1玉あたり300ml程度）を入れて、電子レンジでチンするだけ！
・無添加タイプ：12分
・細麺タイプ：8分
＜冷凍保存もOK！＞
●茹で麺は、冷凍保存OK！
糖質やでん粉をほとんど含まない麺だから、麺が伸びる心配がありません。小分けにして冷凍保存して、いつでもレンジ解凍して楽しめます。
●オイルで美味しさキープ！
保存の際は、茹でた麺に調理オイルを絡めておくと、麺の水分が保たれて、美味しさを長くキープできます。
