酸っぱ辛いスープがやみつき！
大豆麺の「トムヤムクンヌードル」。
カップ麺でもすっかりおなじみのタイ料理を大豆麺「九州まーめん」で低糖質・高たんぱくなヘルシーメニューに。
ピリッと鋭い辛さ、ココナッツミルクのまろやかさ、鮮烈なハーブの香りが異国情緒あふれる美味しさです。
トムヤムペーストがかなりスパイシーなので、辛いものが苦手な方は水とココナッツミルクの分量を変えて調整してください。
●材料（1人前）
九州まーめん（細麺） 1玉
トムヤムペースト 小さじ1〜3
（辛いものが苦手な方は1、得意な方は3）
水（まーめんの茹で汁でも可） 100ml
ココナッツミルク（牛乳でも可） 100ml
ナンプラー 小さじ2
海老 2匹
マッシュルーム 2〜3個
ミニトマト 2〜3個
もやし 50g
ライム 1/4個
香菜（パクチー、セロリなど） お好みで
●作り方
（1）下準備をする。
エビは洗って頭と尻尾を残したまま殻を剥いて背腸をとる。ミニトマトは半分に切る。マッシュルームはスライスする。ライムは1/4個に切る。香菜も適当な大きさに切っておく。
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（2）まーめんを茹でる。
鍋に1リットルの水を入れて加熱し、フツフツ状態になったら弱火にして、まーめんを入れてじっくり茹でる。酸味で麺が硬くなりやすいので、茹で時間は少し長めに「4～5分ほど」で茹でるのがおすすめです。
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（3）スープを作る。
別の鍋に水・トムヤムペースト・牛乳・ナンプラーを入れて火にかける。（水は、まーめんの茹で汁をそのまま活用してもOK）沸騰したらエビ・マッシュルーム・ミニトマト・もやしを入れて煮込む。
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（4）盛り付ける。
器にまーめんとスープを入れて、香菜を盛り、ライムを一絞りしたら完成！
